油蠓就是青蟹。青蟹的肉質很鮮甜，比起梭子蟹更緊實，比起大閘蟹更豐潤。用茭白炒，能讓青蟹有種特別的香味。
基本介紹
- 中文名：茭白炒油蠓
- 主要食材：茭白青蟹
- 分類：中餐
- 口味：清淡
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主料
青蟹
輔料
蔥適量
姜適量
營養分析
青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。
適宜人群
一般人群均可食用
1. 適宜跌打損傷，筋斷骨碎，瘀血腫痛之人食用；適宜產婦胎盤殘留，或孕婦臨產陣縮無力，胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；
2. 平素脾胃虛寒，大便溏薄，腹痛隱隱之人忌食；風寒感冒未愈者，或宿患風疾，包括頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
製作步驟
2. 前一個晚上我已經打散一個鴨蛋，好好地餵了它們一頓
3. 準備茭白、生薑、蔥，一個提鮮一個去腥一個增香，一個都不能少。
4. 早上起來看，一隻已經掛了，趕緊把剩下的兩隻油蠓抓起來切掉。
5. 茭白也切片，澱粉磨碎後打一隻雞蛋清進去，每個蟹塊滾一下，這樣能讓蟹肉更嫩滑。
6. 倒油，薑片爆香，下茭白爆炒，那個香啊。
7. 倒蟹塊，炒到變了一些顏色，加料酒和醬油，繼續炒，炒得越快越香。
8. 起鍋前，讓蔥再進去香一個，透著油香的茭白燒油蠓，做好了。
