茭白炒剁椒雞蛋

茭白炒剁椒雞蛋是一道美食，主要原料為茭白、雞蛋、剁椒、蒜末等。

基本介紹

• 中文名：茭白炒剁椒雞蛋
• 口味：微辣
• 主要食材：茭白，辣椒，雞蛋
• 營養：蛋白質，維生素B

主料

茭白

雞蛋

剁椒

蒜末

營養分析

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

製作步驟

1 茭白剝皮洗淨、削去老皮切成絲備用

2雞蛋打散加些許鹽調味，熱鍋上油，將雞蛋液滑入熱油內煎熟盛出。

3鍋內放油，放入蒜末炒香後挖一勺剁椒放入鍋內翻炒。

4 放入茭白絲煸炒至茭白絲熟軟，放入準備好的雞蛋，根據口味可以加適量鹽炒勻調味即可。