以豬肉、茭白為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名:茭白火辣紅燒肉
- 分類:辣,紅燒
- 主要食材:豬肉,茭白
用料,做法,
用料
材料 |
豬肉 |
茭白 |
乾辣椒 |
白糖 |
耗油、老抽、生抽等 |
鹽 |
大料及蔥姜等 |
做法
1. ①把肉切大丁,水燒開,放進去滾3分鐘,讓肉定型 |
2. ②鍋里放油,開始吵糖,其實紅糖最好,冒泡就可以,白糖要炒到變色。炒糖的技巧就是別心急,小火不停攪動就OK |
3. ③肉放進去啦,放料酒和生抽啦,加鹽、蔥、姜、花椒、八角。放一點老抽著色,倒水開始燉 |
4. ④燉到湯幾乎沒有了,粘稠裝,放雞精出鍋 |
5. ⑤茭白切片,細辣椒(特別辣)切小段,為了火辣多放辣椒 |
6. ⑥倒一點點油,爆炒一下茭白和蔥和薑片和辣椒 |
7. ⑦把紅燒肉倒進去,放料酒繼續炒 |
8. ⑧香噴噴的火辣茭白紅燒肉出鍋 |