茭白火辣紅燒肉

以豬肉、茭白為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：茭白火辣紅燒肉
• 分類：辣，紅燒
• 主要食材：豬肉，茭白

用料

材料

豬肉

茭白

乾辣椒

白糖

耗油、老抽、生抽等

鹽

大料及蔥姜等

做法

1. ①把肉切大丁，水燒開，放進去滾3分鐘，讓肉定型

2. ②鍋里放油，開始吵糖，其實紅糖最好，冒泡就可以，白糖要炒到變色。炒糖的技巧就是別心急，小火不停攪動就OK

3. ③肉放進去啦，放料酒和生抽啦，加鹽、蔥、姜、花椒、八角。放一點老抽著色，倒水開始燉

4. ④燉到湯幾乎沒有了，粘稠裝，放雞精出鍋

5. ⑤茭白切片，細辣椒（特別辣）切小段，為了火辣多放辣椒

6. ⑥倒一點點油，爆炒一下茭白和蔥和薑片和辣椒

7. ⑦把紅燒肉倒進去，放料酒繼續炒

8. ⑧香噴噴的火辣茭白紅燒肉出鍋