基本介紹
簡介,食材,製作步驟,小貼士,
簡介
餃子是深受我國人民喜愛的傳統特色食品，南北都有，因其用餡不同，名稱也五花八門，有豬肉水餃、羊肉水餃、牛肉水餃、三鮮水餃、紅油水餃、高湯水餃、花素水餃、魚肉水餃、水晶水餃等等.此外，因其成熟方法不同，還有煎餃、蒸餃等。 鮮花餡的餃子，其香味淡雅，唇齒留香。一口咬下去，第一感覺是很鮮，第二感覺舌尖上一股淡淡的花香，很是鮮美無比。
用餐人數：1-2人
食材
主料
250g肉餡
150g茉莉花
500g餃子粉
配料
適量橄欖油
適量鹽
適量姜
適量蔥
適量高湯
製作步驟
- 1
今天做蒸餃，所以用開水和面比較好。餃子粉用開水和面，揉面光滑的麵團，蓋上溫布靜置二十分鐘。 - 2
姜與蔥切成小節加水浸泡成姜蔥水 - 3
茉莉花從冰櫃里拿出後解凍，然後用開水沖泡，跟泡茉莉花茶一樣 - 4
取適量的肉餡 - 5
加入蔥姜花，只取水喔 - 6
待蔥姜水融入肉里後，慢慢的加茉莉花水 - 7
然後打發肉餡 - 8
至黏稠狀態時，倒入橄欖油 - 9
加食鹽 - 10
茉莉花 - 11
繼續攪拌均勻就完成了餡的製作。（做這種餡不要用醬油，只加鹽，這樣花的香味才不能被遮住） - 12
靜置後的麵團分成大小差不多相等的面揪子 - 13
擀成餃子皮 - 14
包入做好的餡料 - 15
折一些小摺子，最後整理好封口，一個餃子就成了. - 16
包好的餃子擺放在蒸籠里，上鍋蒸熟就全部完成了。
小貼士
- 現在能吃到新鮮的茉莉花是不是感到有些奇怪，其實要做到這個很容易的，在茉莉花開放的季節，採摘下還沒有開放的花苞，然後放入冰櫃速凍室凍起來，想吃的時候，拿出來解凍後，就可以食用了，其清香程度跟剛摘下來的時候沒什麼區別。
