茉莉銀耳羹

將銀耳洗淨，再用溫開水浸泡，待漲發後用開水氽一次待用，把茉莉花擇去老蒂，用清水洗淨待用。將鍋清洗乾淨，放入清湯，下料酒、食鹽、味素，用火燒沸後，撇去浮沫，湯盛入碗中，銀耳用開水氽透，放入湯碗中，再將茉莉花撒在碗中即成。

基本介紹

• 中文名：茉莉銀耳羹
• 主要食材：茉莉花，銀耳，冰糖
• 分類：甜品
• 口味：甜

茉莉銀耳羹

茉莉花3克，銀耳25克，冰糖適量。將銀耳發開摘淨，加 水燉爛，調放冰糖、茉莉花，煮沸即成。可滋陰養肺，適用於肺躁乾咳少痰、胸中隱痛、頭昏、眼睛乾澀等。

烹飪方法

1.銀耳溫水泡發後去蒂洗淨。

2.蘋果洗淨後去皮，切成片。

3.鍋內加水800毫升，放入銀耳，煮沸後改用文火燉25分鐘。

4.加入白糖、蘋果片，再度沸騰時起鍋，食用前放糖桂花攪勻即可。

功效

此湯氣味芳醇，具有疏肝解郁、滋陰降火的功效。

製作提示

銀耳以色澤微黃者為好。

健康提示

功效：益氣潤肺。

本品營養豐富，含有豐富的維生素、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀等物質，益氣潤肺，有很好的滋補脾臟功能。

中醫認為：銀耳性平，味甘、淡，能滋陰潤肺、養胃生津潤肺、除煩解渴、開胃醒酒。

食物相剋

蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。