茉莉愛玉冰

也稱茉莉愛玉凍，是台灣夏季最具地方特色的風味飲品之一。它是將一種常綠灌木愛玉子的種子曬乾、揉碎，入入水中攪拌成“凍”狀，形如閩、粵“石花糕”，再調上冰和蜜、檸檬、茉莉花。其色澤晶瑩，芳香獨特，清涼解暑，為其他飲品所不及，大受歡迎。

材料

乾燥茉莉15克，愛玉適量，水350ml，紅糖250克，檸檬汁少許，冰塊適量。

作法

愛玉冰

1、將愛玉洗淨切成細塊備用。

2、鍋內加水煮滾，放入乾燥茉莉、紅糖攪勻後熄火待涼，放入冰櫃冷藏至冷。

3、碗中加入愛玉，舀入作法2，再調入檸檬汁後即成。

味道

自然滑口，和著檸檬汁、冰塊，酸酸甜甜、冰冰涼涼的帶著茉莉花香的味道。

夏天大大一碗吃下來，令人回味無窮。