茅市燒餅

茅市燒餅是衡陽地區享有盛名的傳統小吃。燒餅在茅市有一百多年歷史了,燒餅外皮脆甜餡薄,常溫下可以放半個月。在這裡,逢年過節或是紅喜事,送燒餅是傳統的習俗。

基本介紹

• 中文名：茅市燒餅
• 英文名：Sesame cake
• 主要食材：精麵粉
• 分類：小吃，甜品
• 口味：可口、健康食品

茅市燒餅

茅市鎮(原名茅洞橋)位於湖南省衡陽市衡南縣西南部。距衡陽市區40多公里也是衡祁古道必經之地；茅市燒餅在衡陽地區享有盛名，燒餅在茅市有一百多年歷史了,燒餅外皮脆甜餡薄,常溫下可以放半個月。在這裡,逢年過節或是紅喜事,送燒餅是傳統的習俗。

茅市鎮燒餅在衡陽市地區享譽盛名，正宗地道的茅市燒餅之所以深受大家的相愛，在於他精細的配方和特殊的烘烤方式,其採用我們茅市鎮本地有機麵粉為原料，按歷代相傳的手工工藝精製而成的。也是衡陽市特產糕點的名點之一，製作講究，衛生，不使用任何防腐劑和色素，以其皮酥、清晰多層、味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名，老少皆宜，吃後口齒留香，令人回味無窮，是簡單可口的健康食品，因其口味松、香、酥、軟而備受人們喜愛，也是是湖南特產中衡陽市地區火爆的特色傳統糕點之一。

製作工序

茅市燒餅取勝之處在於它精細的配方和特殊的烘烤方式,其製作燒餅一共需要五道工序：
首先是和麵粉，選用精麵粉和勻和適，用刀切開麵粉時沒有氣泡，而且軟硬合適;
第二道工序是做糖條，要以50斤麵粉加10斤白糖為宜;
第三道工序是將麵粉捏成一小塊，再將糖條穿雲破霧塞入麵粉中包起來;
第四道工序是將包好的半成品用圓棍壓勻，剛好一個發餅大小;
第五道工序是將燒餅放在烤爐在烤，一兩分鐘即可。