茅屋起司蛋糕

基本介紹

• 中文名：茅屋起司蛋糕
• 主要食材：黃油，低粉
• 分類：蛋糕，下午茶，甜點

用料

材料	用量
黃油	58g
低粉	80g
楓糖粒	30g，or紅糖
鹽	1/8茶勺
全蛋液	15g
杏仁粉	10g
泡打粉	1/8茶勺（可省略）
黃油	25g
黑櫻米	10g（櫻花子、罌粟籽）
杏仁粉	20g
低粉	30g
糖粉	25g
海鹽	1g
馬斯卡彭	150g
牛奶	60g
低粉	10g
玉米澱粉	10g
蛋黃	2個
檸檬汁	5ml
香草精	數滴
蛋白	2個
細砂糖	30g
杏桃醬	適量（或用切丁蘋果醬，水蜜桃醬皆可）

做法

1. 黃油事先半小時前切小粒，速凍
2. 紅糖壓碎後，所有粉類混合，倒入黃油用油麵混合器拌成粗粒狀
3. 把打散的全蛋液倒入2中，拌勻
4. 把3揉成麵團放入冷藏醒1個小時
5. 在麵團表面蓋上矽膠墊，擀成適當的薄片
6. 用模具刻出適當的大小，剩餘的麵團去除備用。放入預熱170°的烤箱烘烤約15分鐘
7. 黃油事先半小時前切小粒，速凍
8. 所有粉類混合，倒入黃油用油麵混合器拌成粗粒狀
9. 放入冰櫃冷藏待用
10. 馬斯卡彭隔水軟化
11. 加入牛奶，優酪乳，蛋黃一起拌勻
12. 加入過篩的粉類拌勻，隔熱水加熱並不同攪拌至稠厚
13. 隔水加熱至稠厚，冷卻後加入香草精和檸檬汁
14. 蛋白分三次加入細砂糖，打發至乾性
15. 糖蛋白和乳酪糊勻後，倒入模具
16. 抹平表面後，倒入適量的果醬
17. 在表面撒上適量的鳳梨酥
18. 放入烤箱用170°烘烤30分鐘