德式茅屋起司蛋糕是一款蛋糕。
基本介紹
- 中文名：德式茅屋起司蛋糕
- 主要原料：起司，雞蛋，奶油，餅乾
- 調料：細砂糖
- 輔料：吉利丁
菜譜信息
主料 | |
COTTAGE,起司,300公克：適量 | 蛋黃3顆：適量 |
蛋白3顆：適量 | 細砂糖80公克：適量 |
牛奶100公克：適量 | 吉利丁,6片：適量 |
動物性鮮奶油200公克：適量 | 底層餅乾適量：適量 |
做法步驟
1. 吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。
2. 將蛋黃、40公克的細砂糖放入容器內一起打發至呈乳白色。
3. 牛奶煮沸後沖入作法2中，一起煮至85℃即離火。
4. 將作法1的吉利丁加入在作法3中拌勻，再加入COTTAGEcheese一起拌勻。
5. 取剩餘的40公克細砂糖與少許水一起煮至121℃時，沖入蛋白攪打成義大利蛋白，再與作法4的材料一起拌勻。
6. 動物性鮮奶油打發後，加入作法5中一起拌勻，即為起司慕斯面煳。
7. 將底層餅乾鋪於慕斯模的底層，再將起司慕斯面煳倒入模內，放進冰櫃冷藏至凝固即可。
