茄汁蛋菇燉羊肉

茄汁蛋菇燉羊肉是以雞油菌、羊肉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：茄汁蛋菇燉羊肉
• 分類：燉
• 主要食材：雞油菌，羊肉

用料

材料	用量
雞油菌	500g
羊肉	300g
洋蔥	1個
胡蘿蔔	1支
番茄罐頭	1罐
黃油	-
鹽	-
黑胡椒粉	-
香葉	2片
八角	2枚
蒜頭	3瓣
高湯（或溫水）	-

做法

1. 羊肉切塊，加入鹽和黑胡椒粉醃製1小時。洋蔥切塊，胡蘿蔔切丁，蒜瓣切片備用。

2. 雞油菌出水嚴重，先使其脫水，鍋子燒熱後把雞油菌倒入翻炒，會出很多水，繼續翻炒把水分炒到蒸乾只剩下雞油菌為止，盛出備用。

3. 乾淨鍋子燒熱放入黃油，黃油全部融化後放入洋蔥和蒜片炒香，下羊肉塊翻炒到變色，再放入雞油菌和胡蘿蔔炒勻。

4. 倒入一罐番茄罐頭，因為番茄罐頭味道更香更甜也更容易燉入味，番茄用鏟子儘量搗碎，炒勻後加入香葉和八角，適量鹽和高湯（或溫水），高湯剛沒過所有食材為宜。

5. 大火燒滾，小鍋煨燉大致40分鐘，中間時常抽底注意不要粘黏鍋底，收汁不要太徹底，嘗下味道調整下鹹甜，即可關火。