茄汁燉蘑菇

茄汁燉蘑菇是一道美食，主要食材有鮮蘑菇、番茄醬等。

基本介紹

• 中文名：茄汁燉蘑菇
• 主要原料：鮮蘑菇，番茄醬
• 是否含防腐劑：否
• 主要工藝：燉

材料

用料鮮蘑菇500克，番茄醬250克，白糖、味素各少許，料酒、精鹽、香油各適量。

做法一

1、鮮蘑菇洗淨，放入開水鍋內焯一下，撈出冷卻。

2、鍋置火上，放入香油燒熱，下番茄醬煸炒至濃稠，下入蘑菇，加入精鹽、料酒、白糖、味素、適量清水，用大火燒沸，改小火燉熟即可。

做法二

主料： 鮮蘑菇8盎司（227克），青菜菜心數棵，

輔料： 番茄醬3大匙，砂糖少許，雞粉少許，料酒適量，鹽適量，麻油適量，水溶生粉少許，

步驟：

1.鮮蘑菇洗淨，放入開水鍋內焯一下，撈出冷卻

2.菜心對切，鍋內倒入水煮開，加油、鹽，將菜心燙熟後取出擺盤圍邊

3.炒鍋熱後加入麻油，下番茄醬煸炒至濃稠，倒入蘑菇，再加入鹽、料酒、砂糖、雞粉、適量的清水，用大火燒沸，改小火燉熟，最後勾芡即可

小貼士

蘑菇清洗要徹底，焯水時間不宜過長，焯熟即可。新鮮的菇類都有粘液，氽燙過再炒比較爽口，氽燙時水裡要加鹽。