茄汁斑魚塊是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於浙菜系。特點：外脆里嫩，口味：酸甜適口。
基本介紹
- 中文名：茄汁斑魚塊
- 主要食材：生粉，石斑魚
- 分類：浙江菜
- 口味：爽口
- 輔料：沙拉油1/2湯匙，車厘茄1個
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
材料：生粉6湯匙，油5杯，沙拉油1/2湯匙，車厘茄1個，蘿蔔芽菜少許。調味料：雞蛋液1湯匙半，生粉2湯匙，水1湯匙，鹽1/4湯匙，胡椒粉、麻油少許。茄汁料：油1/2湯匙，紹酒1茶匙，青椒1/4隻，紅椒1/2隻，番茄糖1罐，鹽1/8茶匙，糖1/2茶匙，黍粉1茶匙。
製作方法
（1）石斑魚肉切件，加調味料拌勻。（2）燒熱5杯油，取石斑魚肉輕輕撲上生粉，再放入熱油中炸至金黃色，取出，瀝乾油。（3）斑塊上碟，保溫待用。（4）燒熱沙拉油，炒香青、紅椒粒，撒入酒，注入番茄湯，加鹽、糖，煮汁至滾，慢慢注入水溶黍粉拌至微稠，淋在斑魚塊上即成。車厘茄片、蘿蔔芽裝飾。
食用須知
胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼
白糖：富含碳水化合物
