茄汁土豆塊是一道簡單的家常菜，所用材料為土豆500克、青豆10克、番茄醬2湯匙、糖2湯匙、醋1茶匙。 基本介紹 中文名：茄汁土豆塊主要食材：土豆，青豆口味：鹹調料：蔥末、薑末、鹽、水澱粉、雞粉 原料土豆500克青豆10克番茄醬2湯匙糖2湯匙醋1茶匙蔥末、薑末、鹽、水澱粉、雞粉適量。製作方法1、將土豆去皮切塊，放清水中浸泡待用。2、炸鍋油燒至5成熱，下土豆，炸至淡黃色時撈出；再將油燒到7成熱，下土豆炸至金黃色時撈出，瀝乾油待用。3、炒鍋置中火上，放少許油燒至4成熱，下蔥薑末炒香，下番茄醬炒熟，再加入鹽、糖、醋、青豆、小半杯水、雞粉，燒至湯沸；下水澱粉勾芡，放入炸好的土豆炒勻，淋少許熟油即可出鍋。★:青豆在此起裝點作用，嫌麻煩也可不要；要儘量使茄汁均勻包裹在土豆上；如果用電炸鍋做此菜特別方便。
