茄根烏雞湯是一道由烏骨雞，鮮茄根等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：茄根烏雞湯
- 分類：家常菜
- 主要食材：烏雞
- 功效：補養五臟，除風寒濕痹
簡介,用 料,制 法,
簡介
中文名稱: 茄根烏雞湯
功效: 補養五臟，除風寒濕痹。
來源: 家庭保健食療菜譜
出處: 中華藥湯譜
用 料
烏骨雞1隻，鮮茄根50克，姜塊15克，蔥白3根，花椒15粒，紹酒20毫升，精鹽4克。
制 法
將雞殺後放盡血，用熱水燙去毛，剖腹取出內臟，斬去腳爪、嘴尖和尾部，洗淨入燉鍋內，摻清水燒開，撇淨血沫，加姜塊、蔥白、花椒、紹酒燉製。同時茄根洗淨，用鍋煎取汁300毫升。澄清後，倒入雞湯里，燉至骨肉分離時，揀去生薑、花椒、蔥白，加精鹽即成。
用 法 每日1次，飲湯食肉。
注 釋 雞肉味甘性平，健脾益氣、養五臟、增精髓，治虛羸骨痛；茄根味甘性平，祛風散寒，止痛。諸味相合，共奏補益脾氣，滋養五臟，祛風散寒，除濕驅痹之功。
適應症: 適用於四肢關節風濕痹疾，腰膝酸軟、無力等症。
