茄子豬肉鍋貼

基本介紹

• 中文名：茄子豬肉鍋貼
• 主要食材：豬肉末，茄子
• 分類：鍋貼

用料

材料	用量
豬肉末	160g
茄子	100g
蔥末/薑末	2:1
白鬍椒粉	一小撮
生抽	10g
美極醬油	5g
蚝油	15g
雞蛋	1個
鹽	一小撮
糖	5g
酒狐米酒	15g
芝麻油	10g
花椒油	5g
麵皮	適量

做法

1. 茄子要切成很小很小的粒，像蒜蓉一樣。

2. 把除了花椒油和芝麻油之外的材料全部順時針拌上勁，話是這么說，不過這個餡料始終有點稀稀的，如果覺得不好操作的話可以適當加50g豬肉或茄子粒。不是特定要酒狐米酒，黃酒白酒料酒都可以的。

3. 然後加入花椒油和芝麻油繼續順時針拌一會兒。放入冰櫃冷藏一個小時。

4. 取出，舀一小勺餡放在餛飩皮中間，然後上折下折包成長方形，捏一捏邊邊就好了，不拘什麼形狀，反正煎得時候他就會自己粘起來了。

5. 平底鍋放入油潤鍋底，鍋熱後轉小火，鋪滿鍋貼，然後轉中火，一邊煎一邊看好火候翻面，煎到金黃色就可以啦！