茄子西紅柿豇豆素三樣是以茄子、西紅柿、豇豆為主料製作的菜品。
主料：圓茄子1個，豇豆200g，西紅柿1個
輔料：蔥蒜適量
調料：生抽2湯匙，鹽1.5小勺，雞精半小勺
製作方法：
1.西紅柿用叉子插上，放在爐火上烤至表皮破裂
2.撕去西紅柿外皮，去掉蒂，切塊
3.茄子和豇豆洗淨，茄子去皮切滾刀塊，豇豆切段
4.鍋內放比平時炒菜略多一點的油，放入豇豆，中大火不斷翻炒至表皮起皺
5.豇豆撥一邊，炒香蔥蒜
6.再放入茄子翻炒，調入生抽炒勻
7.放入西紅柿翻炒出紅汁，調入鹽和雞精翻炒均勻即可
茄子西紅柿豇豆素三樣是以茄子、西紅柿、豇豆為主料製作的菜品。