原料
大茄子片(1厘米厚)帶皮500克、
牛奶100毫升、
橄欖油、醬汁100毫升、醬汁料單160毫升、
洋紫蘇碎1克、紅綠椒丁1.5厘米方形100克、阿里根農鮮丁0.5克、
玉米粒75克、乳酪片100克、洋紫蘇汁，炸脆的(裝飾用)12個、
玉米面細100克、牛奶200毫升、
大蒜醬10克、帕瑪山乳酪25克、
蛋黃4個、豆蔻粉0.5克。
做法
2.稍冷卻，然後攪入
蛋黃，然後放在有油印的烤盤上，1厘米高，20×30cm，備用。
3.鹽醃茄子，並放在濾鍋中30分鐘，用流動水沖洗，浸入
牛奶10分鐘，放入35毫升熱
橄欖油煎至金黃，排去多餘油脂，放在邊上。
4.將玉米餅切為與茄子大小相同的圓片，將茄子與玉米餅輪流排在塗有
橄欖油的烤盤中，並將玉米餅的兩面塗上醬汁，堆為3個茄子及兩個玉米餅高，撒上一些鮮
洋紫蘇，在最上面放上一些乳酪，在180度烤箱中烤10鐘，即可食用。
