茄子煲雞肉

茄子煲雞肉是一道家常菜，由雞肉為主要食材，茄子為輔助食材烹飪而成，味道鮮美。

基本介紹

• 中文名：茄子煲雞肉
• 口味：鹹
• 主要食材：茄子，雞肉
• 工藝：蒸煮

所需食材

主料

茄子 1個 雞肉 200克

輔料

蔥 15克 姜 10克 蒜 5瓣 紅椒 1個 香菇 3個

調料

花生油 20克 料酒 20克 醬油 15克 白糖 10克 鹽 3克 水 200克

製作方法

1.先把茄子洗淨，把茄子削去皮，切成連刀薄片。

2.把茄子翻過來，把刀稍微向下傾斜切成連刀薄片，切好的茄子就像手風琴的樣子，放到鍋里蒸10分鐘。

3.把蔥、姜、蒜切碎，紅椒切小塊。用料酒、醬油、白糖、鹽條成碗汁，蒸好的茄子放入砂鍋中。

4.鍋里放油，放入蔥、姜、蒜煸炒。香菇切成小丁放入鍋中。

5.放入紅椒翻炒，倒入碗汁翻炒，放入雞肉翻炒均勻。

6.加適量水燒開，倒入砂鍋中燒開，轉小火5分鐘即可出鍋裝盤。

食用須知

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。