茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
基本介紹
- 中文名：茄子五花蒸蝦醬
- 主要原料：五花肉，蝦醬，茄子
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，碳水化合物，維 生素，鈣、磷、鐵
- 主要食用功效：保護心血管，防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜，抗壞血酸
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
150g五花肉
3大勺蝦醬
100g茄子
配料
適量料酒
適量冰糖
適量蔥花
適量尖椒
營養分析
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
國外研究結果表明它的抗癌性能是其它有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手；防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
製作步驟
1 備茄子，五花肉，尖椒，蝦醬。
2 將茄子洗切好鋪底，將五花肉切塊條裝，再淋上適量蝦醬，加入一個尖椒。
3 加入適量料酒。
4 加入適量冰糖。
5 上鍋蒸至熟透出味即可。
6 一份十足的茄子五花蝦醬完成。
