將放入面的面盆放在煤氣上三秒鐘，拿開，醒發5分鐘。反覆3-5次。再醒發30分鐘，麵團就可以變成兩倍大了。
基本介紹
- 中文名：茄子五花肉包子
- 主要原料：茄子，五花肉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
材料,配料,做法,
材料
高筋麵粉、茄子、五花肉
配料
40度溫水、發酵粉、黃豆醬
做法
1、把1斤半的麵粉放入面盆。
2、杯子裡面放入40度溫水。
3、用勺子舀一勺發酵粉。
4、把發酵粉放入40度溫水內，調勻。
5、在麵粉裡面放入調入了發酵粉的溫水，用筷子調成麥穗狀。
6、將麵粉揉成光滑的團。放入面盆。
7、將煤氣打開，調到最小火。
（第7、8步驟就是在寒冷的季節可以快速發麵的方法）
9、茄子去皮（也可以不去）切成丁。放入一個大碗裡面。
10、在放了茄子丁的大碗裡面放入適量的食鹽，醃製茄子20分鐘。
11、把醃出了水的茄子丁放在紗布上，擠點水。
12、準備好一塊五花肉。
13、將五花肉切成丁，一定不能剁咯，要用刀切，這樣味道才正宗。和擠乾水的茄子調在一起成茄子肉餡。
14、取出黃豆醬（這個可是包子好吃的關鍵）
15、取鍋，放入少量的油。
16、取一半的調好的茄子肉餡，（這點也很重要咯，如果是全部放入餡料炒的話，味道也會不好）放入鍋內翻炒。
17、放入黃豆醬，繼續翻炒。
18、再將炒好的茄子肉醬和沒有炒的茄子肉醬混合好，放入適量食鹽。
19、按照一般包包子的程式包入茄子肉餡，大火蒸10分鐘，關火虛蒸2分鐘即可咯。
