英式葡萄乾司康餅

司康（scone）是英國的傳統食物，簡單，不甜膩，可充飢。介於甜品與糧食之間。司康scone是黃油、牛奶和雞蛋原本的味道，做法簡單，外表樸素

基本介紹

• 中文名：司康
• 外文名：scone
• 分類：食物，下午茶
• 口味：酥脆，香甜
• 主要食材：麵粉，黃油

用料

低筋麵粉	200g
黃油	50g
葡萄乾	1/2茶匙
鹽	1/2茶匙
糖粉	30g
雞蛋	一個（剩下一個碗底用來塗表面）
淡奶油	6茶匙（放牛奶也可）
泡打粉	2茶匙

做法

1. 先做準備工作：雞蛋打勻放一邊，葡萄乾切成碎屑放一邊。（P.S葡萄乾的處理方法心得：買來的葡萄乾一般是偏乾的揉面時不好處理，泡的太過又喪失了口感。可以用涼水泡20分鐘到稍軟，然後用紙巾吸乾水分，再切碎即可）

2.低筋粉、泡打粉、糖粉、鹽，所有粉類放在一起過篩兩次，沒有篩用筷子攪拌均勻也可。

3.黃油切小碎塊，室溫放置一段，倒入上述粉類的盆中。加淡奶油（或者牛奶），用手輕輕的揉成麵團。這裡注意，一定不能過度揉捏，即使覺得不夠均勻，只要成團，就開始下一步驟。這一步需要格外溫柔耐心，否則做出的scone會不夠蓬鬆。

4.麵團攤開，揉入葡萄乾，桿成1.5CM厚的麵餅。此時開始烤箱預熱到180度。

5.用模具切成一個個的小圓餅，刷上雞蛋液在表面。

6.進烤箱，180度烤15-20分鐘。注意烤箱信能不同，最後幾分鐘一定要注意查看。如果表面已上色但裡面不夠熟，可以關掉上火，開下火再烤幾分鐘。