英式田園小玫瑰裱花

基本介紹

• 中文名：英式田園小玫瑰裱花
• 主要食材：【糖霜】蛋清粉，【糖霜】溫水
• 分類：餅乾

用料

材料	用量
【糖霜】蛋清粉	15g
【糖霜】溫水	65g
【糖霜】太古糖粉	454g
【裝飾】食用色素	若干

做法

1. 【糖霜】蛋清粉15g+溫水70g, 用刮刀輕輕壓拌，注意是壓拌！不是攪拌，不要打出泡泡
2. 壓拌均勻後蛋清液倒入454g糖粉中，Kitchenaid低速3檔A型攪拌10分鐘（或手持電動打蛋器高速5分鐘)
3. 攪拌後皇室糖霜初始狀態，也是stiff堅挺狀態，通常用來裱花，3D鏤空拉線(看起來很想硬奶油對不啦？18世紀英國皇室就是用這個裝飾蛋糕的呢~)
4. 調色，玫瑰色+一點點藍色，可以調出軟綿綿的粉紫色
5. 糖霜裝入裱花袋，用的花嘴PME 43（小貝殼嘴型），PME 57R（玫瑰花瓣嘴型，左撇子請用PME 57L）
6. 擠一點糖霜在裱花釘上
7. 貼一張方形油紙（自己剪的）
8. 用星星花嘴擠出一個小坨坨形狀，作為玫瑰花的花芯
9. 玫瑰花苞，花嘴豎立，細的一邊向上，粗的一邊向下。裱花時花嘴向內，按照圖片標註的角度（約60°）畫3片段預告瓣。
10. 玫瑰花瓣，花嘴向外仰起，按照圖片標註的角度（約120°）畫4-6片段預告瓣。完成。直接連同油紙移開，放置晾乾6小時以上。
11. 晾乾後，可以輕鬆取下變乾變硬的糖霜立體玫瑰，快來裝飾餅乾吧！