苦菊拌豬肝

苦菊拌豬肝是一種家常菜，主料是豬肝、苦菊，配料是八角、陳皮等，調料為大蒜、醬油、香油等，通過調拌的做法而成。

基本介紹

• 中文名：苦菊拌豬肝
• 主要食材：豬肝，苦菊
• 分類：家常菜
• 口味：鹹

食材明細

主料

豬肝 150克

苦菊 100克

鹵豬肝調料

八角 兩顆

蔥 10克

姜 5克

鹽 8克

陳皮 5克

涼拌調料

大蒜 10克

醋 30ml

醬油 5ml

蚝油 3ml

香油 3ml

豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞。

苦菊又名苦菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。

製作方法

1.肝臟是解毒的，所以吃之前，最好能把血放乾淨。豬肝洗淨，放入鍋中加水浸泡30分鐘去除血水。

2.苦菊洗淨備用。

3.泡好的豬肝放入鍋中加清水，要沒過豬肝，加入調料1，大火煮開。

4.撇去浮沫。

5.蓋蓋轉小火煮15分鐘關火，取出豬肝放涼。

6.大蒜砸成蒜泥，加入醋，醬油，蚝油拌勻成蒜泥汁。

7.滷好的豬肝切薄片。

8.和苦菊放在一起。

9.倒入調好的蒜泥汁。

10.攪拌均勻。

11.盛入盤中加香油即可。

小貼士

豬肝的膽固醇含量很高，有高血壓，高血脂的最好不要食用。實在饞得慌就偶爾少吃兩塊，但是一天的量不能超過二兩呀。