苦筍燒牛肉

苦筍又名甘筍、涼筍，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌、解毒的功效。苦筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間，故有減肥和預防便秘、結腸癌等功效。中醫認為，苦筍味甘、淡、微苦，性寒，有清熱利尿、活血祛風功用，可治風濕、食積、咳嗽、瘡瘍等症。苦筍肉色白，清香微苦，口味爽甜，有很多種做法，炒、泡、涼拌均可，風味以鹹鮮清淡為宜，也可以加辣椒、臘肉等炒著吃。除了炒苦筍外，人們還喜歡涼拌。將鮮嫩的苦筍切成薄片，放上少許鹽、味素、麻油，清香無比，苦中帶甜。 夏季特別適宜吃點苦筍。一些人常因受暑濕之氣的刺激，體內某些分泌腺功能失調，致使不同程度地出現精神萎靡、倦急嗜睡、口感無味、食欲不振、胸悶腹滿、呼吸不暢、四肢無力、身體大幅度消瘦等現象，似乎是生了病，到醫院檢查卻一切正常，並未生病，人們習慣稱之為“苦夏”。消除苦夏現象，除了採取必要的防暑降溫措施、保證足夠的睡眠時間，在飲食方面還應注意清淡少油，適當增加一些像苦筍、苦瓜一類的天然苦味食物，以苦解苦，以毒攻毒，進行飲食調理。

基本介紹

• 中文名：苦筍燒牛肉
• 主要食材：苦筍，牛肉
• 分類：家常
• 口味：辣

材料

苦筍400克，牛肉500克，八角，香葉，花椒，桂皮，陳皮，大蔥1根、都少許。豆瓣，姜，乾辣椒4根，香菜少許。老抽、料酒。

做法

1、把牛肉洗淨，切成小方塊，老薑洗乾淨拍破，蔥切成幾斷。
2、再把鍋燒熱，把植物油到鍋里，等油泡散了，就把牛肉放下去炒，把血水炒沒有了，再放料酒炒1分鐘。再把老薑蔥，香料、乾辣椒、豆瓣、老抽一起炒香。3

3、再摻水慢慢燉，水要過牛肉3厘米左右。還可以放一點醋，牛肉耙得快些.牛肉7成熟時就把苦筍放在一起燒，燒的水要乾的時候，就放點味素調味，起鍋後再放香菜在牛肉上，這樣味道更好。