苦瓜肉凍

基本介紹

• 中文名：苦瓜肉凍
• 主要食材：苦瓜150克、豬肉皮200克
• 分類：家常菜譜
• 特點：晶瑩透明、味道苦鮮

原料：苦瓜150克、豬肉皮200克、熟雞肉250克，熟胡蘿蔔100克、熟雞蛋1個，罐頭碗豆25克、香桃片、胡椒粒、精鹽、香葉蔥頭各適量。

苦瓜肉凍的做法：

1.將豬肉皮去撬、洗乾淨，加入胡椒粒、精鹽、香葉、蔥頭用水將其煮化、再加入雞蛋白，少許精鹽、攪拌後上火熬開、濾去雜質後，將冷卻凝成港澳，待用。

2.將苦瓜去籽、洗淨、切丁。放至炒鍋內炒熟，取出。

3.將熟雞蛋黃切成丁、熟雞肉切成小塊、熟胡蘿蔔切花刀,和碗豆,香桃片均放入一長方形瓷盤中,將肉皮漿化開,倒入盤中,待至再次冷凝後即可食用.