苦瓜糖

做法

1.苦瓜洗淨，將苦瓜從頭部到尾部對半切開，挖去瓜籽和白色的瓤，將苦瓜切成寬條狀，不要太細。
2.大火鍋加熱至乾，放入冰糖，放少量水，冰糖熬化後加入苦瓜條，或者直接加入苦瓜和冰糖一起熬。
3.稍微攪拌下，讓苦瓜和冰糖充分接觸
4.冰糖全部化開，苦瓜慢慢變色時，轉為中火，輕輕攪拌幾下即可。這個時候就像是煮苦瓜一樣，只不過是液體是糖。
5.鍋里全是沫狀，轉小火，收汁
6.汁收的差不多時關火，等糖冷卻後，苦瓜和糖都變乾，苦瓜糖就做好了，將苦瓜條用筷子夾出，剩餘的糖粉涼透後裝罐即可
7.一種做法，出來兩種苦瓜糖。糖粉里也有淡淡的苦瓜味道，泡水喝又去火的功效。至於苦瓜糖，實在是美味極了。

1.關於糖的量，一般一斤苦瓜7兩糖，多了也沒有關係，糖分也可以做其他用途。2.鍋一定要用厚底的，不然容易糊 3.做苦瓜糖一定要掌握好火候，火大了容易糊，火小了糖很難熬乾，我是做了4次才成功的。剛開始做一定要儘量小火，保證不糊鍋。

24.做完後，黏在鍋里的糖泡水煮開，直接就是苦瓜糖茶了。實在覺得像刷鍋水的話，就用熱水泡幾分鐘糖化了就很容易刷乾淨了。