苦瓜燒雞翅根

苦瓜燒雞翅根是以雞翅根、苦瓜為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：苦瓜燒雞翅根
• 分類：家常菜，燒
• 主要食材：雞翅根，苦瓜

用料

材料	用量
雞翅根	450克
苦瓜	400克
青椒	一個
小蔥	3-4根（或大蔥）
生薑	3-4片
大蒜	1個
郫縣豆瓣	-
料酒	-
生抽	-
老抽	-
蚝油	-
鹽	-
白糖	-
胡椒粉	-
花椒粉	-
花椒	6-7顆
乾辣椒	2個
味素	-
十三香粉	（不喜歡的可以不放）

做法

1.雞翅根的兩面分別斜著劃兩刀

2.薑片1片、料酒一大勺、蚝油一大勺、生抽一大勺，花椒麵少許、胡椒麵少許碼味1小時左右

3.苦瓜一根切成四等分，再切成3cm的條，青椒切成2cm左右的菱形

4.生薑、大蒜切片、蔥挽把、郫縣豆瓣剁碎

5.炒鍋放油50ml，燒到5-6成熱

6.放入蔥、姜、蒜、花椒、乾辣椒爆鍋

7.倒入雞翅根，反覆翻炒

8.直到雞翅根表面金黃

9.把雞翅根向鍋的邊上刨一下，下剁好的郫縣豆瓣炒一下

10.直到炒出紅油

11.放入1升左右的水，放一大勺老抽、一點十三香粉（這個可以不放）

12.先大火燒開，再小火燜半小時左右，剷出放入碗裡，把炒鍋洗乾淨

13.炒鍋放一丁點油燒到5-6成熱

14.下切好的苦瓜、青椒

15.把苦瓜、青椒煸一下，稍煸乾水汽就行

16.把苦瓜留在過里，把青椒揀出來

17.把燒好的雞翅根的湯汁倒入鍋里，大火燒開關小火

18.直到把苦瓜燒入味，放一小勺白糖

19.把雞翅根放入鍋里一起燒3-5分鐘

20.放入煸好的青椒，翻炒兩下，放一點味素起鍋