這是一道美食，主要原料有300g苦瓜、3個雞蛋。
基本介紹
- 中文名：苦瓜塌蛋
- 主要食材：苦瓜，雞蛋
- 分類：私家菜
- 口味：清淡
- 詳細介紹：詳見正文
配料,營養分析,製作步驟,
配料
適量油
適量鹽
適量蔥
適量雞粉
適量蚝油
營養分析
1.苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2．苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3．苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
4．苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
5．苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
製作步驟
1 準備材料。
2 苦瓜洗淨去瓤切成薄薄的片，蔥切花。
3 將切好的苦瓜片和蔥花放進稍大的容器里，打入雞蛋。
4 加入鹽，雞粉，蚝油拌勻。
5 平底鍋放油，將調勻的苦瓜蛋液均勻滴倒在鍋里。
6 待一面煎至金黃時翻面繼續煎至金黃即可上碟。
