苦瓜乾燉臘蹄是一道菜品，主料是苦瓜乾、臘蹄髈、老薑、料酒、鹽、味素各適量。 基本介紹 中文名：苦瓜乾燉臘蹄主要原料：苦瓜乾，臘蹄髈是否含防腐劑：否輔料：老薑、料酒、鹽、味素各適量 製作1.臘蹄髈用炭火炔焦皮，放入開水中浸泡，然後刮洗乾淨，斬成坨。苦瓜乾用熱水浸泡至軟，切成塊。老薑去皮，拍破。2.將臘蹄髈放入鍋中，摻清水用旺火烷開，撇去浮沫，加老薑及料酒，改用中火燉至蹄髈軟，然後把苦瓜乾放入燉至軟，下精鹽、味素即成。
