苞米食用增量法是遼寧省為了解決糧食短缺問題，提倡多種植玉米，發功民眾開展節約糧食運動，改變玉米的做法而提高出飯量的一種方法。
基本介紹
- 中文名：苞米食用增量法
- 地點：遼寧省
- 作用：解決糧食短缺問題
- 性質：提倡多種植玉米
“苞米食用增量法”最先起源於遼寧省。遼寧省是個缺糧大省，雖然中央每年都給遼寧省調撥大量糧食，遼寧省各級黨委政府也千方百計地增產節約，但在“大躍進”運動中仍然不能實現糧食自給，糧荒不斷。為了解決糧食短缺問題，遼寧省委、省政府大力提倡多種植高產作物——玉米，並發動民眾開展節約糧食運動。
1959年5月，遼寧省黑山縣大虎山衛星公社三台子管理區副業生產隊集體食堂，本著節約糧食的精神，大膽創新，別出心裁地創造出玉米“先蒸、後磨、再煮”的做法，即先將苞喇連酷米蒸到五分熟，然後將半生不熟的苞米拿去磨，磨成粉狀後拌水做成饃，最後再將饃蒸熟。經試驗，舊做法1斤苞米只能出饃1．5—1．7斤，而新做法1斤苞米能出饃2．5—2．7斤。通過改進做飯方法能夠大幅度提高苞米的出飯量，這對糧食短缺的農民民眾來說無疑是天大好事。訊息一傳開，全省上下非常振奮。遼寧省委立即派出工作組前往黑山縣考察，並決定率先在黑山縣進行推廣試行。
1959年5月13日，遼寧省委在黑山縣三台子召開推廣“苞米食用增量法”經驗介紹現場會。會議由副省長仇友文主持，各市、縣委的財貿局長和糧食局長，以及部分縣委書記、縣長、農村人民公社黨委書記、社主任、管理區總支部書記、人民公社食堂炊事員等共500多人參加。大虎山衛星公社黨委第一書記王玉林在會上介紹了“苞米食用增量法”的經驗，黑山整循漿道縣委第一書記王樹森在會上介紹了全縣推廣這一經驗的情況。與會人員敬艱參觀了“苞米食用增量法”的操作過程，親口嘗試新法做出的各種飯食。經過聽、看、吃等一條恥乘拒龍實踐，與會人員一致肯定了黑山縣的經驗，並要求立即在全省推廣。會後，中共遼寧省委、省政府發出通知，要求各地書記或市長、縣長掛帥，推廣“苞米食用增量法”，並在學習“黑山經驗”的基礎上，創造出更多更好的做飯方法。
1959年6月1日，遼寧省委還專門向中共中央和毛澤東遞呈了報告。報告認為:“‘苞米食用增量法’可以提高出飯率百分之五十——八十，並且做出來的食品好吃、容易消化、營養價值也大為提高。真正做到‘吃飽、又節約’。這是苞米食用方法上的一個重大革新。”報告總結了四條經驗:一是節約了大量的糧食。僅黑山縣一年就可節約糧食7375噸。全省一年預計可遷探乃節約糧食35萬噸，不動一鐮一鋤取得了“大豐收”。二是大大提高了苞米飯的質量和營養價值。“‘苞米食用增量法’使苞米澱粉顆粒部分轉化為糖，胚部的脂肪和米仁油因受熱而游離，就散發出一股苞米所固有的芬香。所以，吃起來，好吃、營養價值大、抗餓。”三是既衛生，“又容易消化，老年人、小孩、病人(尤其是胃病)吃了不出毛病。可以減少胃腸病，不習慣的人吃了也不燒心，不胃酸”。四是鞏固了集體食堂，鼓舞了民眾的積極性。由於民眾對食堂的“苞米食用增量法”很滿意，勞動積極性提高，出勤率增加了30%，現已達到100%。最後，報告認為:“‘苞米食用增量法’是一種重要技術革新，是一種科學的做飯方法，無論在政治上或經濟上，意義都是很大的。”儘管報告中有許多自相矛盾之處，如“抗餓”與“容易消化”、“脂肪和米仁油受熱游離”與“營養價值大為提高”等，但在“大躍進”的年代裡，沒人認真推敲該報告的邏輯問題。
遼寧省委的報告立即引起中共中央和毛澤東的重視朵獄己乎。在全國糧食短缺日益嚴重的形勢下，“黑山經驗”無疑是及時雨。毛澤東讀完報告後非常興奮，立即作了同意轉發全國各地研究試行的批示。1959年6月3日，中發(59)520號檔案將遼寧省委的經驗報告轉發給各省、市、自治區黨委，並要求各地參照遼寧省的做法進行研究和試行，還要求各地對別格殃禁的糧食也進行試驗。但一方面由於一部分人認為這種“技術革新”無非是食品體積的膨脹和水分的增加而已，勞民傷財，意義不大；另一方面也由於1959年廬山會議後，全國掀起一場“反右傾”運動高潮，一定程度上衝擊了中共中央(59)520號檔案的貫徹。因此只有少數地方進行了試驗。
