苞米食用增量法是遼寧省為了解決糧食短缺問題，提倡多種植玉米，發功民眾開展節約糧食運動，改變玉米的做法而提高出飯量的一種方法。
基本介紹
- 中文名：苞米食用增量法
- 地點：遼寧省
- 作用：解決糧食短缺問題
- 性質：提倡多種植玉米
“苞米食用增量法”最先起源於遼寧省。遼寧省是個缺糧大省，雖然中央每年都給遼寧省調撥大量糧食，遼寧省各級黨委政府也千方百計地增產節約，但在“大躍進”運動中仍然不能實現糧食自給，糧荒不斷。為了解決糧食短缺問題，遼寧省委、省政府大力提倡多種植高產作物——玉米，並發動民眾開展節約糧食運動。
1959年5月，遼寧省黑山縣大虎山衛星公社三台子管理區副業生產隊集體食堂，本著節約糧食的精神，大膽創新，別出心裁地創造出玉米“先蒸、後磨、再煮”的做法，即先將苞米蒸到五分熟，然後將半生不熟的苞米拿去磨，磨成粉狀後拌水做成饃，最後再將饃蒸熟。經試驗，舊做法1斤苞米只能出饃1．5—1．7斤，而新做法1斤苞米能出饃2．5—2．7斤。通過改進做飯方法能夠大幅度提高苞米的出飯量，這對糧食短缺的農民民眾來說無疑是天大好事。訊息一傳開，全省上下非常振奮。遼寧省委立即派出工作組前往黑山縣考察，並決定率先在黑山縣進行推廣試行。
1959年5月13日，遼寧省委在黑山縣三台子召開推廣“苞米食用增量法”經驗介紹現場會。會議由副省長仇友文主持，各市、縣委的財貿局長和糧食局長，以及部分縣委書記、縣長、農村人民公社黨委書記、社主任、管理區總支部書記、人民公社食堂炊事員等共500多人參加。大虎山衛星公社黨委第一書記王玉林在會上介紹了“苞米食用增量法”的經驗，黑山縣委第一書記王樹森在會上介紹了全縣推廣這一經驗的情況。與會人員參觀了“苞米食用增量法”的操作過程，親口嘗試新法做出的各種飯食。經過聽、看、吃等一條龍實踐，與會人員一致肯定了黑山縣的經驗，並要求立即在全省推廣。會後，中共遼寧省委、省政府發出通知，要求各地書記或市長、縣長掛帥，推廣“苞米食用增量法”，並在學習“黑山經驗”的基礎上，創造出更多更好的做飯方法。
1959年6月1日，遼寧省委還專門向中共中央和毛澤東遞呈了報告。報告認為:“‘苞米食用增量法’可以提高出飯率百分之五十——八十，並且做出來的食品好吃、容易消化、營養價值也大為提高。真正做到‘吃飽、又節約’。這是苞米食用方法上的一個重大革新。”報告總結了四條經驗:一是節約了大量的糧食。僅黑山縣一年就可節約糧食7375噸。全省一年預計可節約糧食35萬噸，不動一鐮一鋤取得了“大豐收”。二是大大提高了苞米飯的質量和營養價值。“‘苞米食用增量法’使苞米澱粉顆粒部分轉化為糖，胚部的脂肪和米仁油因受熱而游離，就散發出一股苞米所固有的芬香。所以，吃起來，好吃、營養價值大、抗餓。”三是既衛生，“又容易消化，老年人、小孩、病人(尤其是胃病)吃了不出毛病。可以減少胃腸病，不習慣的人吃了也不燒心，不胃酸”。四是鞏固了集體食堂，鼓舞了民眾的積極性。由於民眾對食堂的“苞米食用增量法”很滿意，勞動積極性提高，出勤率增加了30%，現已達到100%。最後，報告認為:“‘苞米食用增量法’是一種重要技術革新，是一種科學的做飯方法，無論在政治上或經濟上，意義都是很大的。”儘管報告中有許多自相矛盾之處，如“抗餓”與“容易消化”、“脂肪和米仁油受熱游離”與“營養價值大為提高”等，但在“大躍進”的年代裡，沒人認真推敲該報告的邏輯問題。
遼寧省委的報告立即引起中共中央和毛澤東的重視。在全國糧食短缺日益嚴重的形勢下，“黑山經驗”無疑是及時雨。毛澤東讀完報告後非常興奮，立即作了同意轉發全國各地研究試行的批示。1959年6月3日，中發(59)520號檔案將遼寧省委的經驗報告轉發給各省、市、自治區黨委，並要求各地參照遼寧省的做法進行研究和試行，還要求各地對別的糧食也進行試驗。但一方面由於一部分人認為這種“技術革新”無非是食品體積的膨脹和水分的增加而已，勞民傷財，意義不大；另一方面也由於1959年廬山會議後，全國掀起一場“反右傾”運動高潮，一定程度上衝擊了中共中央(59)520號檔案的貫徹。因此只有少數地方進行了試驗。
