苗香木耳雞

苗香木耳雞屬於家常菜譜，主要原料是雞肉、木耳和蒜苗；工藝是煮，製作簡單！

基本介紹

• 中文名：苗香木耳雞
• 主要原料：雞肉，木耳
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：兒童，成人

材料

原料

雞肉、木耳、蒜苗

配料

油、鹽、醬油、雞精、大料、桂皮、姜、蔥

做法

1、雞提前半天用清水浸泡，木耳也一起泡發

2、（準備好了後，就可以鍋炒了）鍋里油熱後先放入大料，桂皮翻炒

3、炒出香味後，將蔥姜放入鍋里翻炒

4、待炒出香味後，放入提前泡好的雞。然後開始煸炒，因為雞提前浸泡，肯定會有不少水分，所以，這時候一定不能著急，要把雞肉裡面的水分全部炒出來效果才會更好

5、雞肉裡面的水分煸炒幹了之後加入醬油，翻炒至上了顏色後加入熱水，沒過雞肉就可以。（一定要加入熱水，預防加入冷水後雞肉遇冷收縮邊硬）

6、水耗去差不多一半的時候放入提前發好的木耳，翻炒，蓋蓋煮

7、待鍋里的湯剩下少許的時候放入蒜苔，蓋蓋一兩分鐘後翻炒一下就可以過火出鍋了

溫馨提示

1、木耳最好別超過雞肉的一半。木耳別撕的太小快，這樣煮的時間長了容易化掉。

2、在第4步操作時，因為雞裡面還有有部分油脂被炒出來，所以，開始的時候也別加太多的油。看到鍋里最後的油邊的清澈，那么雞基本上就是把裡面的水分都炒出來

吃出健康

1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；

2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；

3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；

美食禁忌

1、出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食；孕婦不宜多吃木耳。

2、木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。