苗族油茶

苗族分布區域廣闊，各地自然環境差異較大，因此農作物品種和人們的飲食習慣有所差別， 但總體來說，苗族以大米、小麥、包穀等為主食。苗族喜食酸味，製作的酸食有酸辣椒、酸菜、酸湯、酸湯魚等。苗族還常以酒示敬，以酒傳情，不同時間、地點，不同的對象，飲酒的禮俗也有所不同，如攔路酒、進門酒、雙杯酒、交杯酒，不一而足，體現了苗族人民豐富多彩的酒文化。

基本介紹

• 中文名：苗族油茶
• 屬於：苗族待客的飲料
• 主食：大米、小麥、包穀等
• 飲酒的禮俗：攔路酒、進門酒、雙杯酒、交杯酒

苗族油茶

苗族待客的飲料。清香味濃。做法與侗族油茶不同。將油、食鹽、生薑、茗茶倒入鍋內同炒，待油冒煙，便加清水，煮沸，用木槌將茶舂碎，再用文火煮，然後濾出渣滓，把茶水倒入放有玉米、黃豆、花生、米花、糯米飯的碗裡，再放些蔥花、蒜葉、胡椒粉和山胡椒為作料。夏秋兩季，可用豆角，冬季可用紅薯丁等泡油茶。苗家不但喝茶，而且還有表示感謝的茶歌。喝茶時主人給每人一根筷子，如果不再喝了，就把筷子架在碗上．不然主人會一直陪你喝下去。

酸魚

酸魚是苗族人民獨具風味的傳統佳肴。這種酸魚、色鮮味濃，吃起爽口暢心。苗族人民捕得鮮魚後，洗淨，取出內臟，然後撤上適量的鹽和辣椒粉，再加上香料，浸泡兩三天，用糯米粉、包穀粉放在魚上，一層魚、一層粉地裝進罈子里，蓋好、封嚴，等到半月以後，就可以取出來用油煎或生吃。隔年酸魚吃起來味道更美。

酸湯

酸湯，苗語叫“禾兒秀”，是苗族人民最愛吃的“常年菜”。酸湯的製作方法：把青菜、白菜、蘿蔔葉或其他蔬菜洗淨煮熟，加上少許特製的酸水，放入罈子、蒸缽或其他餐具中一兩天即可。吃的時候，加上一點鹽煮沸，摻入辣椒粉調味。酸湯，開胃助食，在夏天喝酸場，既能解渴，又能消暑提神。