苔條面拖小黃魚

基本介紹

• 中文名：苔條面拖小黃魚
• 主要食材：小黃魚，苔條
• 分類：面，家常菜，魚

用料

材料	用量
小黃魚	10條
苔條	少許
鹽	3克
味素	2克
料酒	1勺
胡椒粉	少許
低筋粉	50克
澱粉	20克
泡打粉	2克
啤酒	110ml

做法

1. 小黃魚洗淨去頭，沿脊骨一剖為二，去皮去骨加工成魚肉條；加入鹽、味素、料酒、胡椒粉醃製20分鐘左右，然後裹上一層乾澱粉

2. 將麵粉、澱粉和泡打粉放入盆中，加苔條碎和適量鹽，倒入啤酒調成均勻無顆粒的麵糊，放置一旁醒片刻

3. 鍋中油燒至五成左右熱，放入掛糊後的魚片，炸至表面起殼成型後撈出；將油溫再次加熱，放入魚條大火復炸至面殼脆硬，撈出用廚房紙吸除余油裝盤，撒椒鹽或蘸甜辣醬均可