營養成分：芽菜所含的營養也較豐富，每100克中含：蛋白質4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克，熱量174千卡，鈣660毫克，磷146毫克，鐵27.7毫克。芽菜中無機鹽，微量元素和維生素B1、維生素B2含量也很豐富。 基本介紹 中文名：芽菜蒸肉主料：五花肉芽菜輔料：香蔥桂皮 等八角調料：鹽胡椒粉十三香 輔料,調料,詳細步驟, 輔料香蔥適量桂皮 適量八角適量姜適量花椒適量調料鹽適量胡椒粉適量十三香 適量老抽適量生抽適量雞精適量料酒適量詳細步驟1、將五花肉洗淨，放水中，加八角，桂皮，花椒，薑片，加少許料酒，煮至七成熟撈出。2、將鹹芽菜反覆泡水，去除鹹味，擠乾水分。3、煮好的五花肉晾乾水分或用廚房紙擦乾水分後，在肉皮上抹上老抽。將五花肉放油鍋中將肉皮煎成金黃色。4、煎好的五花肉切成薄片，整齊的碼在碗中。5、放入芽菜，蔥和薑絲。6、加鹽，生抽，白糖，胡椒粉，十三香，雞精。7、加入剁椒放在高壓鍋中蒸二十分鐘即可。
