芽菜肉沫蛋炒飯

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。

基本介紹

• 中文名：芽菜肉沫蛋炒飯
• 是否含防腐劑：否
• 菜品口味：鹹鮮
• 主要工藝：炒
• 所用廚具：炒鍋

簡介

所需時間：十分鐘

製作難度：簡單

營養分析

對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

食材明細

米飯 400g

土雞蛋 2個

肉沫 100g

芽菜 25g

小蔥 50g

油 50g

鹽 5g

白鬍椒 10g

做法

1.米飯400g，要飯粒分散，稍硬的。

2.肉沫加鹽炒散備用。

3.小蔥切成蔥花。

4.四川宜賓碎米芽菜。

5.土雞蛋2個。一定要土雞蛋炒出的飯才香。

6.土雞蛋加鹽打散。

7.鍋燒熱，下油，加入蛋液。

8.蛋液半乾時，加入米飯。

9.翻炒後加入肉沫、芽菜，炒散。

10.加入蔥花，翻炒後關火。

11.加入白鬍椒，拌勻。

12.香潤可口的芽菜肉沫蛋炒飯出鍋，盛盤。

小貼士

1.芽菜肉沫蛋炒飯中因有芽菜，不要放鹽。

2.一定要用土雞蛋炒出的飯才香。

3.油不要放多，炒蛋後的多餘的油要倒出，不然會油膩。