芽菜炒飯

芽菜炒飯

倒入雞蛋液炒散,凝固並出香味時關火盛出備用。再次倒油燒熱,下入蔥花爆香。倒入胡蘿蔔炒一下後關小米放入芽菜翻炒幾下。

基本介紹

  • 中文名:芽菜炒飯
  • 主要原料:20ml油1勺醬油1勺蚝油10g胡蘿蔔5g蔥
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:老少皆宜
簡介,食材,主料,芽菜簡介,芽菜的功效與作用,製作步驟,小貼士,

簡介

最早聽說“芽菜”,我還以為是豆芽呢,最後才搞清楚,原來芽菜在四川竟然非常有名,它和“涪陵榨菜”、“南充冬菜”“內江大頭菜”“宜賓芽菜”稱為四川四大醃菜。芽菜看起來不好看,但很好吃,又脆又香,價錢還便宜。它所含的微量元素和維生素B1、維生素B2含量也很豐富。但因含鹽分重,所以高血壓、腎病患者還是要少吃。

食材

主料

20ml油
1勺醬油
1勺蚝油
10g胡蘿蔔
5g蔥

芽菜簡介

芽菜在四川是非常有名,它和“涪陵榨菜”、“南充冬菜”、“內江大頭菜”並稱為四川四大醃菜。所含的營養也較豐富微量元素和維生素B1.維生素B2含量也很豐富。芽菜一般是指用植物種子或其他營養體,在一定條件下培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖等芽苗類蔬菜。芽菜有30多個品種品種。營養豐富,葉質柔嫩,風味獨特,生食熟食皆宜特點,栽培方法也很方便。

芽菜的功效與作用

芽菜所含的營養也較豐富,每100克中含:蛋白質4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克,熱量174千卡,鈣660毫克,磷146毫克,鐵27.7毫克。芽菜中無機鹽,微量元素和維生素B1.維生素B2含量也很豐富。食用方法:芽菜由於質嫩脆,味甜香,除作燒白底子外,多用於調味,如熬湯提味,做面肉餡。燒肉和炒肉絲中放些芽菜,都可增加鮮味。

製作步驟

1 取出適量芽菜備用。
2 剩米飯從冰櫃里提前取出放20分鐘打散備用。
3 雞蛋磕入碗中,加入適量涼開水打散備用。
4 蔥切成碎末備用。
5 拿一個空碗,放入適量蚝油。
6 加入醬油。
7 加入適量涼開水調勻備用。(如有魚露可加入幾滴,味道更好)
8 胡蘿蔔切成碎末備用。
9 鍋中倒適量油燒熱。
10 倒入雞蛋液炒散,凝固並出香味時關火盛出備用。
11 再次倒油燒熱,下入蔥花爆香。
12 倒入胡蘿蔔炒一下後關小米放入芽菜翻炒幾下。
13 放入米飯調大火快速翻炒打散。
14 加入炒好的雞蛋翻炒。
15 調好的汁順鍋邊加入少許,繼續炒;再加,再炒;再加,再炒。分三次加完。
16 炒勻關火。盛盤。

小貼士

1、米飯不加鹽改成加入調好的汁是味了米飯更好入味。
2、炒芽菜時要關成小火炒,避免炒糊。
3、米飯最好是頭天晚上的,蒸出的米飯要稍硬點才適合炒。

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