芹菜雞蛋炒飯是一道家常美食，利用米飯，雞蛋，芹菜做主要食材，加以輔助翻炒而成。
基本介紹
- 中文名：芹菜雞蛋炒飯
- 主要食材：米飯(蒸)(300克)
- 分類：中餐
- 口味：清淡
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：
米飯(蒸)(300克)
輔料：
芹菜(100克) 雞蛋(100克)
調料：
大蔥(10克) 鹽(5克) 味素(2克) 料酒(6克) 豬油（煉製）(75克)
製作方法
1.雞蛋磕入碗內，加入少許精鹽、料酒，打散攪勻；蔥洗淨切成蔥末，備用。
2.將芹菜洗淨去根、去葉，切成丁。
3.將炒鍋內倒入適量豬油，用旺火燒熱後倒入雞蛋液，炒熟，盛出。
4.再將炒鍋內倒入適量豬油，燒熱後放入芹菜丁，煸炒幾下，加入精鹽，炒至七八成熟時，盛出。
5.將炒鍋內倒入余油，燒熱後倒入米飯炒勻，淋上少許水，蓋上鍋蓋，用小火燜約5分鐘，倒入炒好的雞蛋和芹菜丁，加入精鹽、味素，炒勻盛入盤內，撒上蔥末，即可食用。
