芹菜蝦仁鮮肉餡鍋貼

基本介紹

• 中文名：芹菜蝦仁鮮肉餡鍋貼
• 主要食材：普通麵粉，豬肉末
• 分類：早餐，鍋貼

用料

材料	用量
普通麵粉	約200克
豬肉末	適量
蝦仁	適量
芹菜	適量
鹽	適量
油	適量
芝麻香油	適量
味素	適量
蚝油	適量
白鬍椒粉	適量
開水	25克
冷水	約100克

做法

1. 準備好餡料食材；
2. 芹菜洗淨切碎、鮮蝦去殼洗淨剁碎、準備好豬肉末；將所有餡料放入容器中並加入適量鹽鹽、味素、芝麻香油、蚝油、白鬍椒粉；
3. 用筷子繞圈朝一個方向攪拌上勁即可；
4. 首先將麵粉置容器中，倒入開水攪拌成鬆散的小麵團，再加入冷水和成軟硬適中的半燙麵團，常溫鬆弛20分鐘左右；
5. 鬆弛好的麵團外表光滑且具很好的延展性；
6. 將麵團搓成長條狀分割成均勻的小麵團再按扁；
7. 擀成餃子皮狀；
8. 依次取適量餡料放到餃子皮中間；
9. 將麵皮兩面對摺捏緊；稍微用力拉長捏好麵皮的邊緣向下輕壓，黏緊後呈長條狀；
10. 取一不沾鍋注入適量食用油，依次將鍋貼生坯擺放置鍋中，中火加熱使鍋貼微微形成薄殼狀。
11. 接著倒入麵粉水，麵粉水一定要完全融入鍋貼；
12. 蓋上鍋蓋繼續用中火煎約9分鐘左右即可；