芹菜肉絲炒麵

芹菜肉絲炒麵

主料

麵條、芹菜、豬肉、香菇

配料

鹽、料酒、生抽、胡椒粉、澱粉、蔥姜

製作

1、豬瘦肉切絲，放入鹽、料酒、生抽、胡椒粉抓勻，再放入澱粉、食用油拌勻後放置冰櫃醃製一刻鐘；

2、芹菜去根洗淨切寸段，香菇溫水泡軟後切絲；

3、湯鍋內放清水，燒沸後放入麵條，燒開後加入一碗冷水，再次燒開後撈出瀝水；

4、炒鍋坐火上，倒入油，油溫六成熱時倒入肉絲滑炒至變色後盛出；

5、炒鍋再放油，油熱後放入蔥薑末爆香，倒入香菇煸炒過油，然後放入芹菜煸炒，加鹽調味，倒入肉絲、麵條一同翻炒均勻即可。