芹菜肉絲炒魷魚

芹菜肉絲炒魷魚是以芹菜、黑豬裡脊肉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：芹菜肉絲炒魷魚
• 主要食材：芹菜，黑豬裡脊肉

用料

材料	用量
芹菜	-
黑豬裡脊肉	-
魷魚	-
紅杭椒	1個
青杭椒	1個
生薑	-
大蒜	-
食用油	-
料酒	-
香醋	-
生抽	-
老抽	-
鮮醬油	-
鹽	-
白糖	-
生粉	-

做法

1. 魷魚洗淨，撕去外皮切絲，鍋中燒水，加入點料酒，倒入魷魚絲焯一下，撈出備用；生薑切絲、大蒜切粒、杭椒斜切成段。

2. 裡脊肉切絲，加入生粉、料酒抓勻備用。

3. 熱油鍋，大火爆香生薑絲、蒜粒，倒入肉絲快速翻炒變色盛出待用。

4. 再起油鍋，倒入魷魚絲翻炒，調入少許料酒、醋炒勻，然後加入1小碗水燜煮，水開後，調入適量生抽、老抽、鮮醬油繼續煮，煮到湯汁剩1/3時，倒入杭椒、芹菜爆炒，最後加入肉絲、少許鹽和糖炒勻即可。