芹菜肉絲炒魷魚是以芹菜、黑豬裡脊肉為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名:芹菜肉絲炒魷魚
- 主要食材:芹菜,黑豬裡脊肉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
芹菜 | - |
黑豬裡脊肉 | - |
魷魚 | - |
紅杭椒 | 1個 |
青杭椒 | 1個 |
生薑 | - |
大蒜 | - |
食用油 | - |
料酒 | - |
香醋 | - |
生抽 | - |
老抽 | - |
鮮醬油 | - |
鹽 | - |
白糖 | - |
生粉 | - |
做法
1. 魷魚洗淨,撕去外皮切絲,鍋中燒水,加入點料酒,倒入魷魚絲焯一下,撈出備用;生薑切絲、大蒜切粒、杭椒斜切成段。 |
2. 裡脊肉切絲,加入生粉、料酒抓勻備用。 |
3. 熱油鍋,大火爆香生薑絲、蒜粒,倒入肉絲快速翻炒變色盛出待用。 |
4. 再起油鍋,倒入魷魚絲翻炒,調入少許料酒、醋炒勻,然後加入1小碗水燜煮,水開後,調入適量生抽、老抽、鮮醬油繼續煮,煮到湯汁剩1/3時,倒入杭椒、芹菜爆炒,最後加入肉絲、少許鹽和糖炒勻即可。 |