芹菜兔肉煲

芹菜兔肉煲是一道菜品，屬於家常菜。主料是兔肉、芹菜，配料是香菇（鮮）、木耳等，調料為鹽、醬油等，通過煲制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：芹菜兔肉煲
• 主要食材：兔肉100克 芹菜100克
• 口味：鹹鮮味
• 輔料：香菇（鮮）30克 木耳(水發) 30克
• 製作工藝：煮
• 食用時間：中餐、晚餐

菜譜類別

失眠食譜 肝調養食譜 健脾開胃食譜 高血壓食譜 補虛養身食譜

食物原料

姜5克 大蔥3克 澱粉(玉米)5克 醬油5克 鹽3克 白砂糖2克 香油5克 江米酒5克

烹飪方法

1.兔肉洗淨，切塊，用濕澱粉、醬油、鹽、糖、醬油醃製；

2.芹菜去根、葉，洗淨，切段，放入熱油鍋內炒熟待用；

3.冬菇剪去腳，浸發；

4.黑木耳浸發，去菌雜質，再用清水漂洗，並用少許精鹽、白糖、米酒、生油拌勻；

5.起油鍋，下姜蔥爆香，爆過兔肉，灑入米酒、清水少許，調味，與冬菇、木耳一齊盛入瓦鍋內，文火煮至兔肉熟，加入剛炒熟的芹菜，調味，原煲供用，隨量食用。

健康提示

清肝降壓、健脾開胃；

高血壓病屬肝火亢盛型。症見頭目眩暈，心悸失眠，口苦咽乾，心煩欲飲，小便短少，亦可用於病後體弱，脾氣不足者，症狀體倦乏力，食慾減退，形體消瘦。

食物相剋：

木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

食品特點

清爽可口，美味鮮香

營養價值

芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。