芸豆火腿是一道美食，製作原料主要有宣威火腿，白芸豆等。 基本介紹 中文名：芸豆火腿主要食材：宣威火腿口味：鹹鮮味範疇：美食 材料,做法, 材料宣威火腿100g，白芸豆500g，老薑1塊（約10g），大蔥2段，八角2枚，豬棒骨500g，乾銀耳30g，白鬍椒粉1/3茶匙（2g），紹酒1湯匙（15ml），香蔥1棵做法乾銀耳用清水沖洗乾淨，再用冷水充分浸沒約20分鐘，使其充分泡發，再掰去根部，擇成小朵。老薑洗淨切成薄片。香蔥洗淨切碎。宣威火腿切成2cm見方的小片。將豬棒骨、薑片、大蔥段和八角放入鍋中，注入足量的清水（使豬棒骨完全浸沒），大火燒沸後轉小火慢慢煮製60分鐘，將骨湯熬制濃香奶白，其間還要不時撇去湯麵浮沫及雜質。將骨湯單獨潷出，重新倒入鍋中，再加入白芸豆和紹酒，大火燒沸後轉小火慢慢燉煮40分鐘。待白芸豆外皮煮製光滑，且顏色透明時，放入宣威火腿片和銀耳小朵，繼續燉煮10分鐘。最後放入白鬍椒粉和香蔥碎即可。
