花雕煮荷包蛋魚頭湯是以大魚頭、雞蛋為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：花雕煮荷包蛋魚頭湯
- 分類：湯，魚，None，湯羹，煮
- 主要食材：大魚頭，雞蛋
用料,做法,
用料
材料 |
大魚頭 |
雞蛋 |
姜 |
蔥 |
鹽 |
花雕酒 |
白鬍椒粉 |
做法
1. 平底鍋燒油後，加少許油 |  |
2. 荷包蛋煎好後盛出備用 |  |
3. 原鍋加少量油，繼續煎收拾乾淨的魚頭 |  |
4. 一面煎香時放入薑片，翻面繼續煎 |  |
5. 稍後放入蔥段一起煎至微微發黃 |  |
6. 轉大火，加入適量開水 |  |
7. 煮開後加入200毫升花雕酒 |  |
8. 再次煮開後轉中火保持湯汁沸騰，蓋上蓋子煮約10分鐘 |  |
9. 加入荷包蛋，加鹽調味，煮一兩分鐘，關火，灑白鬍椒粉 |  |
