花菜炒回鍋肉

基本介紹

• 中文名：花菜炒回鍋肉
• 主要食材：有機花菜，五花肉
• 分類：炒，大魚大肉

用料

材料	用量
有機花菜	一棵
五花肉	二兩
乾辣椒	五個
大蒜頭	兩瓣
花椒	少許
小蔥	若干
豆瓣醬	少許

做法

1. 花菜1棵，五花肉一小條，乾辣椒，大蒜，香蔥若干。花菜手撕成一朵朵，乾辣椒剪成段，大蒜拍開切丁。
2. 五花肉冷水下鍋，加薑片一片，花椒幾粒，黃酒少許，大火煮開後小火煮15分鐘。
3. 煮好的五花肉，切薄片待用。
4. 此處樓主忙著炒菜，步驟圖省略若干。首先，熱鍋冷油，不用等油燒熱就下肉片翻炒。油不用多，因為肉片會出油。待肉片呈金黃色，撈出待用。然後，再起油鍋，下豆瓣醬，乾辣椒段，大蒜炒制一會。下花菜，回鍋肉一起翻炒，加生抽、一點點老抽調色、白糖、高湯（沒有高湯就用之前煮五花肉的湯）。蓋上鍋蓋大火煮到收汁。
5. 出鍋前撒一些蔥粒就可以啦！