1.花菇（香菇）提前泡發，然後用馬鈴薯澱粉和清水揉洗乾淨；（這樣洗過花菇煲出來的湯口感更好一點，吃起來也比較滑嫩）
2.用清水沖洗乾淨，斜刀切片；
3.大蔥洗淨切段，姜切片；
4.山藥去皮洗淨，斜刀切塊，如果提前切好的話，最好泡清水中，以免變色；
5.取適量干貝洗淨瀝乾備用；
6.雞洗淨切塊。
基本介紹
- 中文名：花菇山藥煲雞湯
- 材料：山藥、柴雞/老母雞
- 分類：湯
- 口味：鹹鮮
【烹飪材料】：
【準備階段】：
1.花菇（香菇）提前泡發，然後用馬鈴薯澱粉和清水揉洗乾淨；（這樣洗過花菇煲出來的湯口感更好一點，吃起來也比較滑嫩）
2.用清水沖洗乾淨，斜刀切片；
3.大蔥洗淨切段，姜切片；
4.山藥去皮洗淨，斜刀切塊，如果提前切好的話，最好泡清水中，以免變色；
5.取適量干貝洗淨瀝乾備用；
6.雞洗淨切塊。
【飛水過程】：
1.鍋里水燒開，倒入切好的雞塊，去掉血腥味；
2.用漏勺把飛水好的雞塊撈出瀝乾。
【烹飪步驟】：
1.砂鍋水燒開，倒入飛水過的雞塊；
2.放入蔥段和薑片煮開；
3.倒入適量的干貝；（為了更好的提鮮，使湯汁口感更佳）
4.倒入切好的花菇大火煮開，改小火煲一個半小時左右；（依個人時間的充裕）
5.提前10分鐘取出蔥段，以免煮爛影響湯汁的口感；
6.倒入洗淨瀝乾的山藥，大火煲10分鐘左右；（想吃的更粉一些的可以煲久一點）
7.倒入山藥後可調入適量精鹽；
8.快好時調入適量胡椒粉，煮一會即可關火品嘗您的美味營養靚湯了。
