花膠龍眼蜜是一道以乾魚膠、龍眼肉為主要原料製作而成的菜品，配料包括去核紅棗、枸杞，調料包括蔥、冰糖等，通過蒸、焗的方式做成。
基本介紹
- 中文名：花膠龍眼蜜
- 主要原料：乾魚膠，龍眼肉，去核紅棗，蜜棗
- 是否含防腐劑：否
- 方法：燉
食材明細,製作步驟,
食材明細
乾魚膠20克, 龍眼肉10粒,枸杞6粒, 去核紅棗10粒, 蜜棗1粒, 冰糖小許, 蔥小許, 姜小許. (這裡是4小碗的份量.)
製作步驟
1.主要材料.
2.浸泡魚膠4小時.(這裡我用的是小魚膠, 浸泡時間不用太久, 如大一點的, 就要浸久點. 期間要換水.)
3.把浸軟的魚膠進行氽水, 鍋加水, 放入蔥段, 拍姜, 上蓋,大火煲滾.
4.水滾起, 放入己浸軟的魚膠, 翻動.滾1分锺,
5.倒出, 取走蔥段, 姜, 大水沖洗2分種, 沖洗時, 要翻動.去走腥味.
6.己發好的魚膠.
7.除了冰糖,把所有其它材料都放在鍋底.(以防膠質粘底.)
8.再放入發好的魚膠,加入4飯碗水, 再放入冰糖. (怕糖汁粘底.如是燉的方法, 就可免放料順序)
9.上蓋, 放在爐上大火滾起, 改小火, 滾10分锺.(由於膠質厚, 湯汁很易滾出, 一定要看著!!)
10.熄火, 把鍋放入焗煲. 焗4小時, 或第二天早上.
11.第二天早上, 我打開焗煲, 開蓋, 把焗好的甜品, 用匙輕拌一下.
12.盛起, 即可食用. (我是當早點吃的.嘿嘿...)
