花膠燉鷓鴣是一道廣東省潮州的傳統名菜,屬於粵菜系。將鷓鴣削洗淨,開背,斬去嘴尖和腳,和排骨一起煮熟,過冷水,洗乾淨,然後把鷓鴣和排骨放進燉盅內,加入火腿腳或腿皮、精鹽、上湯800克。上籠蒸至鷓鴣肉爛為止。
基本介紹
- 中文名:花椒燉鷓鴣
- 主要食材:鷓鴣
- 分類:粵菜
- 口味:鮮美
- 製作:燉
菜名,所屬菜系,原料,製作過程,
花膠燉鷓鴣是一道廣東省潮州的傳統名菜,屬於粵菜系。將鷓鴣削洗淨,開背,斬去嘴尖和腳,和排骨一起煮熟,過冷水,洗乾淨,然後把鷓鴣和排骨放進燉盅內,加入火腿腳或腿皮、精鹽、上湯800克。上籠蒸至鷓鴣肉爛為止。
花膠燉鷓鴣是一道廣東省潮州的傳統名菜,屬於粵菜系。將鷓鴣削洗淨,開背,斬去嘴尖和腳,和排骨一起煮熟,過冷水,洗乾淨,然後把鷓鴣和排骨放進燉盅內,加入火腿腳...
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