花生醬軟糖

花生醬軟糖是一道以油炒麵、麥芽糖、白砂糖、豬油（煉製）、全脂牛奶粉、澱粉（豌豆）、花生醬為主材的上海甜品名。色深黃，不透明，質地油潤，具有很濃的花生香味和奶香味。

·簡介

工藝：醬 口味：甜味

主料：油炒麵(125克)

調料：麥芽糖(750克) 白砂糖(400克) 豬油（煉製）(125克) 全脂牛奶粉(50克) 澱粉(豌豆)(10克) 花生醬(400克)

類別：上海菜 甜品/點心 滋陰調理 補氣調理 健脾開胃調理

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·製作工藝

1.將白砂糖，飴糖或蜂蜜和水150克一同下鍋，加熱煮沸，至125度時，加入豬油和花生醬，並用長柄鏟迅速鏟拌均勻。

2.繼續熬煮片刻後，將奶粉和炒麵粉混合，經過篩子篩入糖冷水中用手檢測軟硬適度後，立即停火。

3.將糖漿倒在石板上，稍涼後，用木滾筒滾壓平整，即可用刀切條切塊。

·食譜營養

油炒麵：油炒麵主料為麵粉、香油或牛油，含有豐富蛋白質、碳水化合物等，是人體補充能量的基礎食物。

·花生醬軟糖所含營養素

·熱量 (8339.10千卡) ·蛋白質 (54.65克) ·脂肪 (354.60克) ·碳水化合物 (1242.02克) ·膳食纖維 (13.88克) ·維生素A (125.50微克) ·胡蘿蔔素 (125.00微克) ·硫胺素 (1.18毫克) ·核黃素 (2.39毫克) ·尼克酸 (27.82毫克) ·維生素C (2.00毫克) ·維生素E (6288.36毫克) ·鈣 (706.00毫克) ·磷 (812.75毫克) ·鈉 (9549.65毫克) ·鎂 (135.50毫克) ·鐵 (35.42毫克) ·鋅 (15.38毫克) ·硒 (58.06微克) ·銅 (6.00毫克) ·錳 (0.94毫克) ·鉀 (833.00毫克) ·膽固醇 (171.25毫克)