花生酥粒小蛋糕

用料

材料

蛋糕原料：黃油60克、細砂糖40克、蜂蜜10克、牛奶60克、雞蛋1個、低筋麵粉110克、泡打粉1/2勺、香草精2滴、鹽1小撮、葡萄乾20克、朗姆酒20ML、核桃乾果碎30克

黃油酥粒：黃油10克、細砂糖10克、低筋麵粉20克、熟花生碎10克

1. 葡萄乾用朗姆酒浸泡半小時

2. 製做酥粒：黃油加糖攪打均勻，加入過篩的低粉和花生碎，拌成顆粒狀後放入冰櫃冷藏備用；

3. 黃油軟化後，用電動攪拌器稍打，分2-3次將砂糖加入黃油中攪勻，打到黃油發白後，加入鹽用打蛋器混合加入蜂蜜混合，攪拌至細膩濃滑；

4. 雞蛋打散，分幾次加入，每加入一次都要混合均勻後再加下一次；

5. 低粉與泡打粉混合均勻，篩入1/3，快速切拌均勻

6. 加入一半牛奶，快速切拌均勻，再將剩下的粉類的一半篩入，快速切拌均勻，加入剩下的牛奶，快速切拌均勻，加入最後剩下的粉類，翻拌到麵糊質地均勻柔滑

7. 加入碎乾果和泡好的葡萄乾（連朗姆酒一起）

8. 快速翻拌均勻後將蛋糕糊裝入一次性裱花袋中

9. 將耐烤襯膜放入小蛋糕模中將蛋糕糊擠入模內約六分滿，表面撒上做好的黃油酥粒

10. 烤箱預熱180度，20至25分鐘。